Tonfisksallad med ägg

Gör så här

Tag fram ärtorna och låt dem tina.
Skrubba potatisen och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av kokvattnet, häll över lite kallt vatten (så svalnar de snabbare) och låt potatisen svalna utan lock. Förbered resten av salladen under tiden.
Koka äggen: Lägg äggen en kastrull och täck med vatten. Koka upp. Tag tid när vattnet börjar sjuda och koka i ca 8 min. Häll av kokvattnet och häll kallt vatten över äggen. Låt äggen svalna.
Finhacka löken.
Dressingen: Blanda 1,5 msk vinäger med 0,5 tsk salt och ca 1 krm svartpeppar i en kopp, tillsätt 3 msk raps- eller olivolja och rör om.
Häll av vattnet av1 burk tonfisk.
Skala potatisen (den får gärna vara ljummen) och skär den i stora klyftor, ca 4 klyftor/potatis. Lägg potatisen i en skål. Häll olje- och vinägerdressingen över potatisen. Tillsätt den hackade löken och de tinade ärterna. Blanda om.
Skölj och skär eller bryt salladen i bitar. Fördela salladen på ett stort fat eller på två tallrikar. Lägg potatisblandningen över salladen.
Skala och dela äggen i halvor och skär tomaterna i bitar. (Körsbärstomater delas på mitten).
Fördela tonfisken över potatissalladen och lägg ägghalvor och tomaterna ovanpå. Krydda gärna med lite extra svartpeppar.
Servera!

Fylld omelett med lite grönsaker och en hård smörgås kan passa när du vill äta en liten måltid och matlagningen ska gå fort.

2 dl frysta gröna ärtor

4 – 5 potatisar (ca 400 g)

2 ägg

½ gul lök

1 burk tonfisk i vatten 185 – 200 g (150 g tonfisk)

2 tomater eller 150 g körsbärstomater

1,5 msk vitvinsvinäger

3 msk raps- eller olivolja

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

½ litet huvud isbergssallad eller 1 kruka sallad (ca 150 g sallad)

Tips

Strö över några oliver, lite kapris eller hackad gräslök över salladen. Dressing kan också smaksättas med 2 tsk senap.