Morotssoppa med lime och kokosmjölk

Tidsåtgång
40 min

Gör så här

1. Hacka löken.
2. Skala och riv morötterna grovt på rivjärn.
3. Värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och fräs i ca 3 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré och de rivna morötterna och blanda om. Tillsätt 5 dl vatten och 1 buljongtärning. Koka upp och låt det koka under lock i ca 30 min. Rör då och då.
5. Dela och pressa limen och tillsätt saften i soppan, tillsätt 2 dl kokosmjölk och 0,5 krm chiliflakes.
6. Tag fram en visp och vispa i soppan så att morotsbitarna mosas lite. Späd med lite vatten om det blir tjockt. Soppan kan också mixas slät om man vill.
7. Smaka av med salt och chiliflakes
8. Servera morotssoppan med ett gott bröd.

Tips: Soppan kan gärna göras i förväg. Den blir god av att stå en stund. Soppan kan gärna toppas med lite räkor, lax eller kyckling. 

Ingredienser
2-3 person