Spenatsoppa med ägghalvor

Gör så här

Koka äggen: Lägg äggen en kastrull och täck med vatten. Koka upp. Tag tid när vattnet börjar sjuda och koka i ca 8 min. Häll av kokvattnet och häll kallt vatten över äggen. Låt äggen svalna något.
Spenatsoppan: Lägg den frysta spenaten i en kastrull. Häll på ca 1 dl vatten. Värm på låg värme så att spenaten sakta tinar. Rör om ibland.
När spenaten är tinad, tillsätt 1 msk margarin (eller annat matfett). Strö över mjölet och rör ordentligt så att mjölet fördelas Använd gärna trägaffel eller visp. Tillsätt 3 dl vatten och rör om Tillsätt 1 buljongtärning. Koka upp och koka på låg värme i ca 5 min.
Tillsätt 0,5 tsk salt och 0,5 krm vitpeppar.
Skala och dela äggen i halvor.
Ev. gräslök: Hacka 1 msk färsk gräslök. Fryst gräslök kan tas direkt från frysen.
Häll upp soppan i 2 tallrikar. Lägg ägghalvorna i soppan och strö över lite gräslök.
Servera soppan med en rågbrödssmörgås.

Laxfilé med ugnsrostad potatis och morot eller som du kan variera med rotsaker som palsternacka, rödbeta och rotselleri.

2 ägg

250 g fryst hackat spenat

4 dl vatten

1 msk margarin (gärna flytande margarin)

1,5 msk vetemjöl

1 tärning grönsaksbuljong

0,5 tsk salt

0,5 krm vitpeppar

Ev. 1 msk hackad gräslök (färsk eller fryst)